イギリスの国民食 フィッシュ・アンド・チップス

  
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東京たべある記
 
ところで、皆さんは「イギリス料理店」に行ったことがあるでしょうか？東京にもあることはあるらしいのですが、行かれたことがある方は稀でしょう。もちろん、自分もありません。「HUB」などのブリティッシュ・パブでビールを飲むことはありますが。

では、ロンドンのイギリス料理店に行かれた方は？

これもあると答えられた方はかなり稀ではないかと思います。ロンドン留学中、特に初期の頃はイギリス料理屋を探したものですが、ついぞ見つけることは出来ませんでした。

今回はそのイギリス料理について語ってみたいと思います。

 ロンドンに来て以来、最初の一週間は観光で来ているかのようにロンドン中を歩きまわったのですが、その際に「イギリス料理」を発見することはできませんでした。

 ただ、たくさんの「フィッシュ・アンド・チップス」の店は発見できました。当事も今も一番有名なイギリス料理でしょう。ただ、どこもテイク・アウェイの店で持ち帰って食べるものでした。

 フィッシュ・アンド・チップスを食べたことのない人に説明するには、ケンタッキーフライドチキンの「フィレオフィッシュ」が良いでしょう。要は骨抜きの魚のフライです。

 イギリスではハドック（Haddock）やコッド（Cod）などのタラ類を使ったものが主流でした。これらが「フィッシュ」が「チップス」はポテトチップではなく、フライドポテトです。

 早速買って食べてみたのですが、味はなかなかです。でも留学中食べることはそれほど頻繁ではありませんでした。とにかく油が強くて胃に保たれるのです。

 現地人はビネガーをたっぷりかけて食べていました。油の消化をよくするためと思いますが、酢は今も昔もあまり得意ではありません。これがそれほどフィッシュ・アンド・チップスを食べなかった原因です。

 さらに、今はあるのかわかりませんが、一部の伝統的な店ではフィッシュ・アンド・チップスを新聞紙にくるんで渡すのです。確かに油は吸収してくれそうですが、食べ物を新聞紙の上に出すなど不潔な感じがして日本人にはありえないでしょう。

 ちなみに、チップス＝フライドポテトはこれまたどっさりと付いてきました。おそらく日本人にとってのお米＝英国人にとってのパンではなく、日本人にとってのお米＝英国人にとってのポテトのようでした。


 ところで、イギリスの「パブ」についてはご存知でしょうか？もちろんお姉さんがお酒をついだりして接客してくれる所ではありませんよ。

 イギリスの「パブ」はPublic Houseの略称で無理に訳すと「大衆のための家」という感じでしょうか。主にビールを飲む所で、だいたい生ビールのサーバーがおいてあります。お酒もジンやウォッカなど簡単に作れるものは置いていますが、たいていメニューは少ない。

 立ち飲みスタイルの店が多く、キャッシュ・オン・デリバリー[現金引き換え払い]で、さっと飲んでさっと出るような感じでした。パブはロンドンの中心部にはたくさんありますが、スコットランドの田舎に行った時もありましたがから、まあ英国全土にあると考えて良いでしょう。

 そのパブですが、最初に行った時はびっくりしました。食事がないのです。つまみが多少あるくらいでした。仕方がないので、パブはどこかでお腹を満たしてから行くことになるのですが、何か変な感じでこの習慣にはついぞ馴染みませんでした。

ビールは大好きなので、行くには行きましたけどね。

しかし、あることがきっかけでロンドンにも「イギリス料理屋」が存在することが分かったのです。


 １ヶ月くらいたったある日、ある先生が今日の昼は皆で行こうと誘ってくれました。英国人は一般的にあまり社交性がないのですが、中にはこういう先生もいました。

 さて先生が連れていってくれた先はなんと「パブ」でした。おいおい昼からビールかよ、てか食事はどうするの？と思っていたのですが、驚くなかれそのパブはお昼はイギリス料理を提供していたのです。

 フィッシュ・アンド・チップスもありました。その他にも定番のローストビーフやヨークシャー・プディングもあります。

 ちなみにこのヨークシャー・プディングなるもの、イギリスでは有名な料理なのですが、見た目はプディング=プリンというよりシュークリームなのです。何度か目にしたものの、未知なるものにびびり、結局滞在中は食べなかったのが少し心残りです。

 さて、話を戻してこの店ではフィッシュ・アンド・チップスを食べたのですが、これは美味しくてびっくりしました。先生からは「パブによっては昼だけランチをやっているところがある。イギリス料理を食べられるのは昼パブだけ」という話を聞きました。

 皆さんも、ロンドンを旅行することがあってどうしても「イギリス料理」を食べたいのなら、「昼パブ」をお勧めします。


 日本にいても、たま～にフィッシュ・アンド・チップスを食べたくなることがあります。最近は行っていませんが恵比寿にあるサッカーパブ「FOOTNIK」のフィッシュ・アンド・チップスは美味しいですよ。